Tag Archives: Turkish

Iftar Experience 2017: Grand Hyatt, Jakarta

Sukses dengan sajian-sajian khas Ramadhan di tahun yang lalu, kali ini Grand Hyatt Jakarta mengulang kembali sukses serupa dengan mempersembahkan masakan Turki sebagai menu andalan selama bulan ini.

Selama bulan Ramadhan ini, Grand Hyatt Jakarta khusus bekerja sama dengan Hyatt Regency Istanbul Ataköy yang mengirimkan dua ahli masakan Turki terbaiknya. Kontingen Turki dipimpin oleh Chef Gokhan Alkan dan seorang chef Indonesia yaitu Irba Sabarudin.

Grand Cafe khusus menjadi ajang perhelatan menu-menu iftar terbaik dari hotel kenamaan ini. Bila ingin berkesempatan mencoba masakan khas Turki yang hanya ada selama bulan Ramadhan tahun ini, maka sekaranglah waktunya.

Terakhir berkunjung, semua lini masakan Turki tersaji dengan lengkap. Mulai dari barisan meze dan salata sejuk dan segar, pengiring yang tepat adalah roti bazlama khas Turki yang rupanya lebih empuk dibandingkan roti-roti khas Timur Tengah lainnya. Sederetan meze tersaji berupa haydari (yogurt dengan daun mint dan bawang putih), çoban salatası yang mirip dengan salad hummus fatoush berupa potongan sayuran kotak-kotak yang saya pribadi sangat gemari, serta hummus yang sudah tidak asing lagi.

Dari bagian sajian utama, tidak ada yang lebih menggoda selain dua hal. Yang pertama adalah bütün kuzu tandır & iç pilav atau kambing yang telah dibumbui dimasak perlahan selama berjam-jam dan disajikan bersama nasi pilaf. Kedua adalah bagian döner yang kali itu menyajikan daging ayam. Seperti biasa daging yang telah diiris-iris disajikan dengan sayuran dan ditangkap oleh roti pita.

Pengiring masakan utama hari itu adalah kofte (bola daging), zeytinyağlı enginar (artichoke yang dimasak dalam minyak zaitun dan sayuran), serta karnıyarık (terong dengan daging sapi dan daun mint), dan banyak lainnya.

Satu hal yang sangat khas dari Ramadhan tahun ini adalah penampilan menarik dari pastrami serta sosis sapi khas Turki yang cocok dipadukan dengan roti. Sedikit usil, tentu kali itu saya padukan saja dengan nasi pilaf dan hasilnya tetap lezat!

Terakhir iftar ditutup dengan sederetan dessert khas Turki seperti buah pir yang dicelup dengan saus gula yang khas, cookies khas Turki dengan kacang badam, dan banyak lainnya.

Tidak hanya masakan Turki, seperti biasa Grand Cafe juga menyajikan sederetan masakan internasional lainnya yang sepertinya tetap sulit dilewatkan. Namun terakhir jangan lupa tutup dengan pilihan pastry ciamik Grand Hyatt Jakarta yang termashur, homemade ice cream, serta tentunya kopi Turki!


GRAND HYATT JAKARTA | Jalan MH Thamrin no. 30, Jakarta | +62 21 2992 1234 | jakarta.grand.hyatt.com

What Chef Eats: Yusuf Yaran (The Foodie Magazine, Jan 2015)

“My family always knew that I will become a chef one day”, says Chef Yusuf Yaran and here’s the story as he savors his favorite meal in a Chinese restaurant!

Yusuf Yaran 5

Between a rank of chefs within one kitchen realm of a hotel or restaurant, there will always be someone who gets to be the bubbly chef among all. At Shangri-La Hotel Jakarta, that role belongs to this Turkish chef.

Being the hotel’s Executive Sous Chef, Yusuf has many things to be proud of. He is apparently the tenth generation of a long ancestry line of chefs from Bolu Mengen, a small town nearby Istanbul designated as the capital of chefs during the height of Ottoman Empire.

“During the Ottoman period, The Topkapi Palace in Istanbul entrusted the role of royal chefs for the best from Bolu Mengen. My family preserves that heritage and that’s why I knew that I was destined to become a chef”, says Yusuf.

Excelled in Turkish cuisine, Chef Yusuf embarked on an international spell to further hone his skills and tutored under many famous chefs in France. He then joined the Shangri-La Hotel group and enjoys the past several years in the Far East; including China, The Philippines and now Indonesia.

“My tenure with Pudong Shangri-La brought me to know this amazing creation, xiao long bao. I was simply impressed with how delicate it is and that it requires a lot of cooking skill to make it perfect. I fell in love with it since then”, reminisces the chef.

“On my recent visit to Turkey, I decided to make xiao long bao for my family dinner and instead, I used lamb for it. Everybody loved it back home!” he says while getting his chopsticks ready for his third dumpling.

—–

Chef Yusuf Yaran has just recently assigned to Shangri-La Kinabalu in Malaysia. Check out his actions there if you happen to visit the resort!

—–

Featured in THE FOODIE MAGAZINE Jan 2015 edition

Download it for free here via SCOOP!