Berbicara mengenai The Ritz Carlton Mega Kuningan, Jakarta tentu tidak bisa terlepas dari kedua restorannya yang ternama yaitu ASIA serta LOBO. Sekian kali saya berkesempatan bertandang ke ASIA namun akhirnya kesempatan untuk mampir ke LOBO datang juga. Berikut adalah sedikit kisah santap siang saya di sana.
The Ritz-Carlton Mega Kuningan sudah demikian prestisius adanya. Tampil berseberangan serta tumbuh bersama saudaranya yaitu JW Marriott, kedua hotel ini tidak segan menampilkan kebolehan mereka di dunia kuliner Jakarta dengan restoran-restoran mereka yang memperkenalkan makanan dari banyak penjuru dunia.
LOBO yang berkonsep kuliner internasional dengan tema fine dining ini kini tengah dipimpin oleh chef legendaris dari hotel ini yaitu Mr Rudolph Blattler. Pengalaman sang chef senior ini rupanya diiringi juga oleh kreativitas menarik yang ditampilkan pada masakan-masakannya. Sang chef sendiri bahkan khusus menerima kami dengan keramahannya serta mempersiapkan hidangan-hidangannya secara pribadi untuk kegiatan makan siang bersama OpenRice saat itu.
Hidangan makan siang eksklusif di Sabtu yang cerah itu kami mulai dengan tiga hidangan kecil sebagai amuse bouche yang terdiri dari yogurt dan kacang-kacangan, foie gras, serta sup sayuran. Meski terlihat sederhana, ketiganya memiliki citarasa segar sekaligus gurih yang tentunya mempersiapkan kami semua untuk berlanjut ke tahap selanjutnya.
Berikutnya adalah dua hidangan pembuka yang tidak hanya nikmat namun sekaligus mempertunjukkan kesegaran serta kualitas bahan layaknya hotel bintang lima seperti The Ritz-Carlton.
Yang pertama adalah prawn carpaccio dengan potongan buah nanas yang dikeringkan, minyak dari buah jeruk limau, serta cilantro dressing dan kacang-kacangan. Rasanya begitu mengingatkan dengan masakan Indonesia, tentunya ini dikarenakan bahan-bahan seperti jeruk sekaligus ketumbar yang kita kenal baik. Terselip di sana adalah rasa pedas ala sambal yang begitu familiar.
Setelah wild mushroom cream soup yang dituangkan segar dan panas langsung pada saat disajikan, kemudian dilanjutkan oleh foie gras tortellini yang begitu luar biasa! Berkat rekomendasi salah satu rekan makan siang kami, tortellini adalah highlight terbaik siang itu.
Homemade tortellini yang diisikan hati angsa serta dibubuhi saus yang terbuat dari foie gras serta truffle oil yang selalu menawan ini lalu diringi potongan jeruk sebagai penyegar. Semuanya cukup untuk membuat seorang Rian Farisa jatuh hati dan berharap di satu waktu nanti untuk berjumpa kembali dengan hidangan ini.
Fast forwarding menuju dessert setelah main course berupa red mullet dengan saus balsamic vinegar, LOBO memperkenalkan cara menarik agar para pengunjung tetap terhibur hingga di akhir waktu makan mereka. Tidak hanya berbekal kreasi-kreasi menarik dari menu pembuka hingga utama, namun sebagai penutupnya LOBO mempersembahkan live painting desserts!
Tidak kurang beberapa bahan es krim dipersiapkan dan diproses dengan menggunakan liquid nitrogen. Sebagai pendampingnya, beberapa bahan lainnya seperti coffee crumble, gingered and cubed watermelon, raspberry serta caramel sauce dilukis secara elok di atas sebuah wadah marmer.
Es krim dengan rasa coklat serta kelapa lalu diimbuhkan sebagai penutup hasil karya ini dan selanjutnya adalah momen yang paling ditunggu. Menikmati dessert ini bersama-sama!
Terima kasih kepada OpenRice atas kesempatannya untuk bersantap siang bersama dan tentunya LOBO serta keramahtamahan The Ritz-Carlton Mega Kuningan, Jakarta pada kesempatan kali ini!
—-
LOBO
Not halal-certified
Some menu are suitable for vegetarians
Address:
The Ritz-Carlton Mega Kuningan, Jakarta
Kawasan Mega Kuningan
Jalan DR Ide Anak Agung Gde Agung no. 1, Jakarta – Indonesia
RSVP: +62.21.2551.8888
Opening hours:
Daily, 8am -1pm (breakfast & lunch), 6pm – 10pm (dinner)
—–
RIAN FARISA 