Halal Facts: Cara Mudah Membedakan Bakso Sapi dan Bakso Babi

Meatball

Khawatir bakso yang Anda konsumsi mengandung daging babi? Agar tak tertipu, konsumen sebaiknya mengetahui cara praktis memilih bola-bola daging bakso yang baik dan pasti halal.

Berdasarkan serial twit yang dikicaukan pendiri Halal Corner, Aisha Maharanie, istilah bakso sendiri berasal dari kata Bak-So. Dalam bahasa Hokkien, secara harfiah Bak-So berarti daging babi giling. “Karena kebanyakan penduduk Indonesia adalah Muslim, maka daging giling babi diganti dengan sapi, ikan atau ayam,” katanya Rabu (26/2). 

Agar penggila bakso bisa bersantap dengan nikmat, ada baiknya menyimak cara mudah membedakan bakso sapi dan bakso babi :

1. Aroma daging babi lebih banyak lemaknya sehingga menimbulkan aroma lemak tajam dibandingkan sapi. Jadi jangan ragu mencium daging bakso sebelum menelannya bulat-bulat. 

2. Warna bakso babi dan sapi nyaris sama, tetapi jika dipotong warna lebih pucat dibandingkan sapi yang merah kecoklatan. 

3. Tekstur bakso babi lebih halus, lembut dan berminyak. Ini berbeda dengan bakso sapi yang kesat, nyaris kering dan berurat. 

4. Ukuran bakso babi lebih besar dibandingkan bakso sapi karena teksturnya lembut dan cenderung dibuat dengan ukuran besar. 

5. Harga bakso babi umumnya lebih murah dibandingkan harga bakso sapi. 

6. Jika harga bakso sapi lebih murah bisa jadi ada campuran babi atau tepung kanji yang lebih banyak. 

—–

Red: Nidia Zuraya
Rep: Meiliani Fauziah

Source: http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/14/02/26/n1krrk-cara-mudah-membedakan-bakso-sapi-dan-bakso-babi

Image courtesy of Conde Nast

Taking It To The Streets: Jakarta Food Truck (The Foodie Magazine, Mar 2014)

As a new addition among other traditional food trucks found around the office buildings of Kuningan-Setia Budi, Jakarta Food Truck ushers a fresh concept on how to compete with the rest while satiating the appetite of everyone!

Food trucks may not be a new concept worldwide and also in Indonesia. For many years we have seen food trucks selling bread scouring our neighborhoods and some stationed in strategic locations for freshly made food although most of them usually provide prepared food for takeaway.

JFT 4

In conjunction with the renewed spirit of the food truck businesses in the USA, several creative Jakartans made an initiative to revive the whole concept into something fresh and engaging. One of the few that caught our attention was Jakarta Food Truck (JFT), owned by Ari Galih Gumilang – known as a celebrity chef in several local TV shows.

His take on the food truck business is to whip up some casual American food and of course, traditional Indonesian nasi rames (rice and different sides) to make it appealing or everyone. Additionally, some dessert creations and soft drinks are also available. The truck itself was heavily modified and everything is made fresh on the spot.

JFT 5

Upon seeing the menu, it was hard to resist having their grilled dishes for lunch. We had two huge beef ribs bathed with generous BBQ sauce and a Sloppy Joe to further enhance the indulgence. Both came with French fries which you can substitute with rice, and classic coleslaw to further enhance the American style lunch.

Want something else aside from the ribs and sloppy joe? Sure! JFT also has grilled spicy chicken and bangers & fries and for bun maniacs, the beef or chicken schnitzel. If you care for rice dishes, there are rice combos which have spicy anchovies, fried eggs and beef stew.

JFT 3

The Jakarta Food Truck is parked around Kuningan-Setia Budi from Monday to Fridays and around Kemang on weekends.

—–

JAKARTA FOOD TRUCK
Halal-friendly
Unsuitable for vegetarians

Address: Jalan Setia Budi – in front of Wisma Bakrie, Kuningan (weekdays) and Jalan Benda no. 46C, Kemang (weekends) – Jakarta, Indonesia

Opening hours: Everyday, 10am – 3pm (weekdays), 10am – 5pm (weekends)

——

Featured in THE FOODIE MAGAZINE March 2014 edition

Download it for free here via SCOOP!

Photos by: Dennie Benedict

Taking It To The Streets: Batagor Kingsley (The Foodie Magazine, Mar 2014)

Apart from the usual oleh-oleh you’ll see in Bandung like brownies or pisang molen, one must not forget also to have this most sought after specialty from the city. Yes there are fresh dishes that you do not want to wait until you get home to savor it like lotek or lomie, but batagor is surely something that you cannot wait to bring back home and enjoy it with the rest of the family!

In Jakarta, we may see many hawkers selling batagor and people do enjoy it. Although, these may not come close to the originals from Bandung, since Jakarta hawkers may use mackerel (batagor’s main ingredient) or even play around with the texture by using more flour or less flavor. In short, it never reaches the highest regard like pempek in Palembang or the batagor from its origin city.

Batagor Kingsley 1

Personally, I regard batagor usually more as a snack or occasional light lunch and I do see people treat it that way here. What I can’t get is perhaps the very scene of Jakartans who became fanatics whenever they come to seek batagor in Bandung!

Weekends are always crazy almost everywhere in Bandung and it has become harder and harder for everyone to move around freely without facing the traffic jams. Lucky for Batagor Kingsley, it’s never the case. Jalan Veteran is located in the older part of the town where access leading to this road are plenty and relatively far from the toll gates where they became so easily crowded alongside places of interest around the proximity.

It is advisable for anyone to do just the takeaways here as you might encounter difficulty in sealing a table for your family and enjoy the meal at ease. In case you’re wondering, batagor is an abbreviation of bakso tahu goreng or literally translated as fried meatballs (bakso) and tofu. But the thing is, it’s not the usual meatballs you’ll see in your favorite bakmi or bakwan Malang. It’s practically a fried fish dumplings wrapped together with tofu and bathed in spicy peanut sauce with kecap manis and a dash of lime juice. In case you don’t want to have any tofu, the fried fish dumplings or commonly known as siomay are also available.

Batagor Kingsley 2

What makes the difference between each stall is the ratio between the mackerel and the tapioca flour. So despite the medieval look, batagor is rich with flavor and textures. It’s crispy from the outside and you’ll find the tanginess from the fish but with a chewy texture from the interior. Imagine it combined with tofu and the powerful peanut sauce that still retain its crunchy consistency. Some people like it sweeter with more kecap manis but either way, it’s just divine.

Well, at IDR 10,000 for a piece of relatively huge batagor here, it may be considered a rather hefty price if compared to other places but you’ll see why it may be worth your while waiting for the table and for the staff to finally serve you with the treat. Don’t forget also to try the es sekoteng from Batagor Kingsley’s neighboring hawker for the dessert!

—–

BATAGOR KINGSLEY
Halal-certified
Unsuitable for vegetarians

Address: Jalan Veteran no. 25, Bandung – Indonesia
Tel: +62.22.420.7104

Opening hours: Everyday, 10am – 9pm

——

Featured in THE FOODIE MAGAZINE March 2014 edition

Download it for free here via SCOOP!

Photos by: Dennie Benedict

The Top 5 Sealicious Contestants Workshop with Chef Winnie

Bertempat di Pantry Magic Kemang, 25 April 2014 lalu ternyata peserta-peserta terbaik kontes Sealicious yang sudah mencapai Top 5 mengikuti workshop memasak dari trainer terpilih program ini yaitu bersama Chef Winnie Kusumawardhani – @winnie_bunny.

Selain sebagai reward bagi para lima peserta paling bersemangat ini, workshop tersebut bertujuan untuk membekali mereka dengan teknik memasak dan tips mengolah seafood menjadi hidangan yang sehat dan enak, namun juga praktis.

Fiesta Sealicious 6

Dalam workshop ini, Chef Winnie mengadakan cooking demo dan berbagi resep “Fruity Fried Seafood Salad”. Dalam salah satu tips memasaknya, Chef Winnie menjelaskan mengenai buah-buahan segar apa saja yang cocok dijadikan dressing salad yang pas cocok dipadukan bersama seafood.

Selain itu, Chef Winnie juga menjelaskan tentang teknik membuat warm dipping sauce dari campuran fruit reduction, kuning telur & melted butter.

Fiesta Sealicious 8

Selain memberikan cooking demo dari resep sehat “Fruity Fried Seafood Salad”, Chef Winnie juga membuka sesi tanya jawab lebih banyak membahas tentang pemakaian bahan dasar, alternatif dressing dan jenis saus yang cocok dipadukan dengan bahan dasar Seafood.

Fiesta Sealicious 5

Tidak lama lagi akan dipilih dua pemenang dari Top 5 peserta kontes Sealicious ini, dimana salah satunya akan dipilih oleh dewan juri sedangkan pemenang satunya lagi akan didasarkan dari jumlah vote terbanyak dari khalayak umum. Tentunya semua ini harus melewati proses cooking showdown yang akan dilaksanakan tanggal 7 Mei mendatang!

Pemenang utamanya berhak mendapatkan Sealicious Trip selama tiga hari dua malam ke Singapura untuk mengikuti kursus memasak serta mendapatkan hadiah menarik dari Panasonic.

Hadiah-hadiah dari Panasonic juga akan dipersembahkan bagi para voters yang beruntung. Maka dari itu, jangan ketinggalan untuk memilih peserta-peserta favoritnya ya! 😀

Jangan dinanti-nanti apalagi ditunda sampai besok. Mari kita memilih pemenang favorit dari kelima peserta tangguh ini di: www.fiestaseafood.com/sealicious

Halal Facts: Tata Cara Sertifikasi Halal

Halal MUI

Apa itu Sertifikasi Halal?

Yang dimaksud Sertifikat Halal adalah suatu fatwa tertulis dari Majelis Ulama Indonesia (MUI) yang menyatakan kehalalan suatu produk sesuai dengan syari’at Islam. Sertifikat Halal ini merupakan syarat untuk mendapatkan ijin pencantuman LABEL HALAL pada kemasan produk dari instansi pemerintah yang berwenang.

Pengadaan Sertifikasi Halal pada produk pangan, obat-obat, kosmetika dan produk lainnya sebenarnya bertujuan untuk memberikan kepastian status kehalalan suatu produk, sehingga dapat menentramkan batin konsumen muslim. Namun ketidaktahuan seringkali membuat minimnya perusahaan memiliki kesadaran untuk mendaftarkan diri guna memperoleh sertifikat halal.

Jaminan Halal dari Produsen

Masa berlaku Sertifikat Halal adalah 2 tahun. Hal tersebut untuk menjaga konsistensi produksi produsen selama berlakunya sertifikat. Sedangkan untuk daging yang diekspor Surat Keterangan Halal diberikan untuk setiap pengapalan.

Untuk memperoleh sertifikat halal LPPOM MUI memberikan ketentuan bagi perusahaan sebagai berikut:

  1. Sebelum produsen mengajukan sertifikat halal terlebih dahulu harus mempersiapkan Sistem Jaminan Halal. Penjelasan rinci tentang Sistem Jaminan Halal dapat merujuk kepada Buku Panduan Penyusunan Sistem Jaminan Halal yang dikeluarkan oleh LPPOM MUI.
  2. Berkewajiban mengangkat secara resmi seorang atau tim Auditor Halal Internal (AHI) yang bertanggungjawab dalam menjamin pelaksanaan produksi halal.
  3. Berkewajiban menandatangani kesediaan untuk diinspeksi secara mendadak tanpa pemberitahuan sebelumnya oleh LPPOM MUI.
  4. Membuat laporan berkala setiap 6 bulan tentang pelaksanaan Sistem Jaminan Halal.

Prosedur Sertifikasi Halal

Pertama-tama produsen yang menginginkan sertifikat halal mendaftarkan ke sekretariat LPPOM MUI dengan ketentuan sebagai berikut:

  1. Bagi Industri Pengolahan:
    1. Produsen harus mendaftarkan seluruh produk yang diproduksi di lokasi yang sama dan/atau yang memiliki merek/brand yang sama.
    2. Produsen harus mendaftarkan seluruh lokasi produksi termasuk maklon dan pabrik pengemasan.
    3. Ketentuan untuk tempat maklon harus dilakukan di perusahaan yang sudah mempunyai produk bersertifikat halal atau yang bersedia disertifikasi halal.
  2. Bagi Restoran dan Katering:
    1. Restoran dan katering harus mendaftarkan seluruh menu yang dijual termasuk produk-produk titipan, kue ulang tahun serta menu musiman.
    2. Restoran dan katering harus mendaftarkan seluruh gerai, dapur serta gudang.
  3. Bagi Rumah Potong Hewan:
    1. Produsen harus mendaftarkan seluruh tempat penyembelihan yang berada dalam satu perusahaan yang sama.

Setelah penggolongan berdasarkan kategori usaha, beberapa hal yang harus dilakukan perusahaan pemohon:

  1. Setiap produsen yang mengajukan permohonan Sertifikat Halal bagi produknya, harus mengisi Borang yang telah disediakan. Borang tersebut berisi informasi tentang data perusahaan, jenis dan nama produk serta bahan-bahan yang digunakan.
  2. Borang yang sudah diisi beserta dokumen pendukungnya dikembalikan ke sekretariat LPPOM MUI untuk diperiksa kelengkapannya, dan bila belum memadai perusahaan harus melengkapi sesuai dengan ketentuan.
  3. LPPOM MUI akan memberitahukan perusahaan mengenai jadwal audit. Tim Auditor LPPOM MUI akan melakukan pemeriksaan/audit ke lokasi produsen dan pada saat audit, perusahaan harus dalam keadaan memproduksi produk yang disertifikasi.
  4. Hasil pemeriksaan/audit dan hasil laboratorium (bila diperlukan) dievaluasi dalam Rapat Auditor LPPOM MUI. Hasil audit yang belum memenuhi persyaratan diberitahukan kepada perusahaan melalui audit memorandum. Jika telah memenuhi persyaratan, auditor akan membuat laporan hasil audit guna diajukan pada Sidang Komisi Fatwa MUI untuk diputuskan status kehalalannya.
  5. Laporan hasil audit disampaikan oleh Pengurus LPPOM MUI dalam Sidang Komisi Fatwa Mui pada waktu yang telah ditentukan.
  6. Sidang Komisi Fatwa MUI dapat menolak laporan hasil audit jika dianggap belum memenuhi semua persyaratan yang telah ditentukan, dan hasilnya akan disampaikan kepada produsen pemohon sertifikasi halal.
  7. Sertifikat Halal dikeluarkan oleh Majelis Ulama Indonesia setelah ditetapkan status kehalalannya oleh Komisi Fatwa MUI.
  8. Sertifikat Halal berlaku selama 2 (dua) tahun sejak tanggal penetapan fatwa.
  9. Tiga bulan sebelum masa berlaku Sertifikat Halal berakhir, produsen harus mengajukan perpanjangan sertifikat halal sesuai dengan aturan yang telah ditetapkan LPPOM MUI.

Kemudian dilakukanlah tata cara pemeriksaan (Audit) mulai dari manajemen, bahan-bahan baku, dan lain-lain. Pemeriksaan (audit) produk halal mencakup:

  1. Manajemen produsen dalam menjamin kehalalan produk (Sistem Jaminan Halal).
  2. Pemeriksaan dokumen-dokumen spesifikasi yang menjelaskan asal-usul bahan, komposisi dan proses pembuatannya dan/atau sertifikat halal pendukungnya, dokumen pengadaan dan penyimpanan bahan, formula produksi serta dokumen pelaksanaan produksi halal secara keseluruhan.
  3. Observasi lapangan yang mencakup proses produksi secara keseluruhan mulai dari penerimaan bahan, produksi, pengemasan dan penggudangan serta penyajian untuk restoran/catering/outlet.
  4. Keabsahan dokumen dan kesesuaian secara fisik untuk setiap bahan harus terpenuhi.
  5. Pengambilan contoh dilakukan untuk bahan yang dinilai perlu.

Sistem Pengawasan Sertifikat Halal:

  1. Perusahaan wajib mengimplementasikan Sistem Jaminan Halal sepanjang berlakunya Sertifikat Halal.
  2. Perusahaan berkewajiban menyerahkan laporan audit internal setiap 6 (enam) bulan sekali setelah terbitnya Sertifikat Halal.
  3. Perubahan bahan, proses produksi dan lainnya perusahaan wajib melaporkan dan mendapat izin dari LPPOM MUI.

Prosedur Perpanjangan Sertifikat Halal:

  1. Produsen harus mendaftar kembali dan mengisi borang yang disediakan.
  2. Pengisian borang disesuaikan dengan perkembangan terakhir produk.
  3. Produsen berkewajiban melengkapi kembali daftar bahan baku, matrik produk versus bahan serta spesifikasi, sertifikat halal dan bagan alir proses terbaru.
  4. Prosedur pemeriksaan dilakukan seperti pada pendaftaran produk baru.
  5. Perusahaan harus sudah mempunyai manual Sistem Jaminan Halal sesuai dengan ketentuan prosedur sertifikasi halal di atas.

Mengingat pentingnya jaminan halal tersebut bagi konsumen maka tiap perusahaan makanan, obat dan kosmetik dianjurkan untuk memperoleh serifikat halal. Untuk informasi lebih lanjut bisa menghubung:

Sekretariat LPPOM MUI
Gedung Majelis Ulama Indonesia
Jl. Proklamasi No. 51 Menteng Jakarta Pusat
Phone No. + 62 21 3918890
Fax. No. +62 21 3918915

Atau

Kampus IPB Barangsiang
Jl. Raya Pajajaran Bogor 16144
Phone No. +62 251 8358748
Fax. No. +62 251 8358747
Email : sekretariatlppom@halalmui.org

Pusat Pelatihan & Informasi Halal
Komplek Tanah Baru Indah
Jl. Pangeran Assoghiri Kav. 93 Blok C 1-2 Bogor Utara
Phone No. +62 251 8662931 / +62 251 8656279
Fax. No. +62 251 8656250
Email : info@halalmui.org

—–

Source: http://food.detik.com/static/2