Foodies Lists: PAUL (The Foodie Magazine, Jan 2014)

PAUL - Mille Feuille

The 125 year legacy of PAUL from France has finally arrived in Indonesia. Located just outside of Galeries Lafayette at Pacific Place mall, the flagship store has been hosting full house crowds since it opened.

PAUL all started modestly in 1889 as a family bakery business owned by a farm worker named Charlemagne Mayot in the city of Croix, in northern France. Five generations later, they are still adhering to their strict traditions of perfection in their craft. The bakery now sees the world beyond France with branches found in other parts of Europe, The Caribbean, the United States, Middle East, Asia, and now in Indonesia. The Indonesian flagship store will also be the precursor of upcoming outlet designs around Asia thanks to its space and alfresco concept.

PAUL - Exterior PAUL - Welcome

If you happen to walk past the store at early hours, you will be witness to the bakers inside busy at their stations as early as 3am for bread and 5am for the pastries. A whiff of the sweet aroma of the bread and pastry baking will make your stomach growl! All these freshly baked goodness are ready daily as the store opens for breakfast.

PAUL - Bread PAUL - Pastry

Among the best sellers from PAUL are their famous French long bread – Flûte PAUL and of course, the delicate croissants as well as the beautiful chocolate mille feuille. Additionally their colorful variants of eclairs are definitely not to be missed. Patrons have been flocking to the store to sample Jakarta’s finest breads and tastiest pastries to date, so be ready for a queue when you visit.

PAUL - Breakfast

—–

PAUL
Halal-friendly (consult for details)
Some menu are suitable for vegetarians

Address:
Pacific Place, Galeries Lafayette
Jalan Jend. Sudirman Kav. 52-53, Jakarta – Indonesia
Telp: +62.21.5797.3464 (no RSVP)

Facebook: PAUL Indonesia

Opening hours: Everyday, mall opening hours

——

Featured in THE FOODIE MAGAZINE January 2014 edition

Download it for free here via SCOOP!

Photos by: Dennie Benedict

Advertisements

Foodies Lists: Sedap Alami (The Foodie Magazine, Jan 2014)

Jakarta has a myriad of cuisines available to satiate everyone’s food preference. At the same time, we have to acknowledge that consumers are increasingly aware about their health and are eating better. A good vegan restaurant option is Sedap Alami which has been gaining popularity among those who know their vege.

The spirit behind the business was actually simple, to provide healthy food for the owner’s family using fresh vegetables that came from the organic farm that they own on the hilly slopes of Cisarua, Bogor. Seeing that this could become a bigger endeavor with a noble cause, the first restaurant was established on Bendungan Hilir.

Although situated on a busy street, the restaurant provides a decently clean atmosphere while also modest in design. Head straight to the second floor for your order and there you can see a variety of homemade dishes from mains to cookies and desserts.

Sedap Alami - Bakmi

You can’t get fresher vegetables than in this restaurant as they’re sent every week from Cisarua and some made into Sedap Alami’s signature dish – the oriental-style noodle made from carrots, served with mushrooms and chicken, alongside a soup filled with vegetables. Sedap Alami also cultivates its own tofu and tempeh alongside the pesticide-free organic rice and beans.

Sedap Alami - Products

To accommodate modern needs, Sedap Alami also develops its own flaxseed bread, Indonesian dessert delicacies, and others such as cincau or cendol. Of course, the mains are not to be ignored here as aside from the noodles, Sedap Alami provides daily-changing menu of chicken recipes from many places in Indonesia, fried rice using canola oil, Chinese-style vegetarian dishes and many others.

The best thing of all of these is definitely the price. Judging from the freshness and the table-to-farm concept, you couldn’t get any better price than this. A good lunch consists of red rice with two or three side dishes may only cost you around 20,000 to 30,000 rupiah per person. Definitely it becomes a worthwhile visit for anyone.

—–

SEDAP ALAMI
Halal-certified
Some menu are suitable for vegetarians

Address:
Jalan Bendungan Hilir Raya no. 41, Jakarta – Indonesia, and other two outlets
Telp: +62.21.570.2095

Website: http://www.sedapalami.com

Opening hours: Everyday, TBA

——

Featured in THE FOODIE MAGAZINE January 2014 edition

Download it for free here via SCOOP!

Photos by: Dennie Benedict

The Foodie Magazine Issue 01 / Jan 2014 – Eat To Live

The Foodie Mag - Issue 01

Dear my readers,

Why am I keep forgetting to announce this?

Well, I have to apologize that the latest Foodie was finally published last week – a tad late because of the holidays I know but appeared gorgeously! Yesterday, I just published an article from the mag without even announcing the launch. Oh dear…

By the way, in this episode we discuss everything sporty and healthy as we featured deliciously healthy recipes, great chefs doing their sports, and a foodie celebrity we all know so well here in Indonesia.

Mike Lewis
Mike Lewis

Aside from that, don’t forget to see our trips for culinary refinements in Tokyo, Bali, Aceh, and other places – restaurants and hawkers alike – which will make you drool for sure and try our recommendations very soon. Guaranteed!

Gilles, Sezai, and Jordi
Gilles, Sezai, and Jordi

So stay tune for the next issue in February which of course, will be about romantic stuffs. It’s been exciting so far working on it and I’ll let you guys know with the updates soon. Don’t forget to download it for free from the links I provided below!

Ciao!

Rian Farisa

Sate Ayam Pak Muri
Sate Ayam Pak Muri

——

Download it for free here via SCOOP!

 

Iconic: Kahyangan (The Foodie Magazine, Jan 2014)

Skydining has always been a thing in Jakarta, although for some reason, not many are left except for some restaurants which either have a soulful connection with their patrons or are hip enough for the youngsters to frequent. For Kahyangan’s case, the first reason is clearly the answer.

Kahyangan is well placed at the top of Wisma Nusantara Building right by the Hotel Indonesia roundabout. As part of a hotel and office building complex, it has seen the brand of the hotel change a few times, but it has not.

What’s monumental about Kahyangan is that 2013 marked its fourth decade serving the city’s finest. Since its inception back in the 70s, Kahyangan has seen many VIPs, celebrities, and other dignitaries frequenting the restaurant thanks to its classic Japanese shabu shabu dishes and a breathtaking view overlooking the skyscrapers from the top of its perch on Wisma Nusantara, once famed as the tallest building in Jakarta.

In 2012, Kahyangan decided to expand to do teppanyaki to further prove their survivability and claim their place amidst the challenges of other restaurants nearby. The secret behind the success says General Manager Philippe Le Bourhis is: ‘The quality ingredients, best beef, the ponzu sauce, and the consistency we’re proud of’.

The Foodie Magazine - Kahyangan 2

The ponzu sauce is so special that once you taste it, you may not be able to contain your admiration any longer. It is made from a fresh concoction of vinegar, lemon, Kikkoman soy sauce, the extracts from poached fish skin, and lastly, sugar. Thus the sauce gives an extra kick of savory sour flavor to any of the food you poach from the shabu shabu bowl – be it the fresh bok choy, enoki mushrooms, bean sprouts, Japanese udon, or premium rib eye wagyu beef from Kobe up to the best from Kagoshima.

Additionally, the teppanyaki section would be something you would want to experience as well since the dining sensation here is culminated into a whole new level. Experiencing the joy of seeing Bundaran HI from above with your significant other and tasting the great food that your personal chef cooks on the teppan in front of you inside the well-decorated private room is clearly what defines the term ‘romantic skydining’.

‘Traditional recipes are important, but we’re also evolving to offer wide Japanese food selections, firstly through teppanyaki and then yakiniku‘, Philippe continues. Just as a teaser, during my initial, encounter with Kahyangan back when it had just started serving teppanyaki. I had a somewhat beautiful Franco-Japanese modernist experience comprised of foie gras, pears, zucchini, with teriyaki and fresh cranberry sauces, and on another course, Canadian lobster with nori, bell peppers, and sea urchin sauce.

With this, Kahyangan becomes not only a place to satisfy your usual palate craving for shabu shabu that many have experienced for decades but the restaurant also becomes an envoy of modernity where the sizzling teppanyaki dishes are also incorporated with inspirations from French cuisine. The question for you would be, ‘Which one would you choose first?’

Nevertheless, for anybody who started their skydining experience in Kahyangan, a plate full of rempeyek (a type of Indonesian crackers with peanuts) is waiting to be devoured first! If you ever wonder why this local delicacy suddenly appears in the first place, then it is because Kahyangan remembers what the guests like for many years.

—–

KAHYANGAN
Halal-friendly (zeroed alcohol on sauces but liquors are also served)
Some menu are suitable for vegetarians

Address:
Wisma Nusantara Building – 28th fl, Jalan M.H. Thamrin Kav. 59, Jakarta – Indonesia

RSVP: +62.21.3192.1111

Website: http://pullmanjakartaindonesia.com
Facebook: Kahyangan Shabu Shabu & Teppanyaki

Opening hours:
Lunch 11.30 am – 2.30 pm
Dinner 6 pm – 10 pm

——

Featured in THE FOODIE MAGAZINE January 2014 edition

Download it for free here via SCOOP!

Photos by: Dennie Benedict

Inilah 10 Teladan Pola Makan Sehat Cara Rasulullah

Mengawali artikel ini, perlu kita mengingat kembali Firman Allah subhanahu wa ta’ala yang terjemahannya sebagai berikut:

“Sesungguhnya telah ada dalam diri Rasulullah itu suri teladan yang baik bagimu (yaitu) bagi orang yang mengharap (rahmat) Allah dan (kedatangan) hari kiamat dan dia banyak menyebut Allah.”
(QS Al-Ahzab [33]: 21)

Berbagai aktivitas dan pola kehidupan Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam sudah dirancang oleh Allah subhaanahu wa ta’ala agar menjadi contoh teladan yang baik (uswah hasanah) bagi semua manusia. Teladan ini mencakup berbagai aspek kehidupan termasuk dalam hal pola makan yang bermuara pada kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Kesehatan merupakan aset kekayaan yang tak ternilai harganya. Ketika nikmat kesehatan dicabut oleh Allah subhaanahu wa ta’ala, maka manusia rela mencari pengobatan dengan biaya yang mahal bahkan ke tempat yang jauh sekalipun. Sayangnya, hanya sedikit orang yang peduli dan memelihara nikmat kesehatan yang Allah subhaanahu wa ta’ala telah anugerahkan sebelum dicabut kembali oleh-Nya.

Karena Allah telah menegaskan kepada kita bahwa Rasulullah adalah suri tauladan kita, maka berikut adalah contoh teladan yang bisa kita ikut dalam bagaimana Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam mengatur pola makannya agar selalu sehat, diberkahi, dan mendapatkan amal.

Asupan awal tubuh Rasulullah adalah udara segar pada waktu subuh. Beliau bangun sebelum subuh dan melaksanakan qiyamul lail. Para pakar kesehatan menyatakan bahwa udara sepertiga malam terakhir sangat kaya dengan oksigen dan belum terkontaminasi oleh zat-zat lain sehingga sangat bermanfaat untuk optimalisasi metabolisme tubuh. Hal itu sangat besar pengaruhnya terhadap vitalitas seseorang dalam aktivitasnya selama seharian penuh.

Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam pernah bersabda:

“Dua nikmat yang sering kali manusia tertipu oleh keduanya, yaitu kesehatan dan waktu luang.”
(HR. Bukhari no. 6412)

Dalam hadist lain disebutkan Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam bersabda,

“Nikmat yang pertama kali ditanyakan kepada seorang hamba pada hari kiamat kelak adalah ketika dikatakan kepadanya, “Bukankah Aku telah menyehatkan badanmu serta memberimu minum dengan air yang menyegarkan?”
(HR. Tirmidzi: 3358. dinyatakan shahih oleh Syaikh al-Albani)

Menurut Indra Kusumah SKL, S.Psi dalam bukunya “Panduan Diet ala Rasulullah”, kesehatan sering dilupakan padahal ia seakan-akan bisa diumpamakan sebagai mahkota indah di atas kepala orang-orang sehat yang tidak bisa dilihat kecuali oleh orang-orang yang sakit.

Sepintas masalah pola makan ini tampak sederhana, namun ternyata apa yang dicontohkan oleh Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam terbukti menjadikan tubuh beliau sehat dan kuat.

Ketika Kaisar Romawi mengirimkan bantuan dokter ke Madinah, ternyata selama setahun dokter tersebut kesulitan menemukan orang yang sakit. Dokter tersebut bertanya kepada Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam tentang rahasia kaum muslimin yang sangat jarang mengalami sakit. Rasulullah sendiri seumur hidupnya hanya pernah mengalami sakit dua kali sakit. Pertama, ketika diracun oleh seorang wanita Yahudi yang menghidangkan makanan kepada Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam di Madinah. Kedua, ketika menjelang wafatnya.

Pola makan seringkali dikaitkan dengan pengobatan karena makanan merupakan penentu proses metabolisme pada tubuh kita. Pakar kesehatan selama ini mengenal dua bentuk pengobatan yaitu pengobatan sebelum terjangkit penyakit atau preventif (ath thib Al wiqo’i) dan pengobatan setelah terjangkit penyakit (at thib al’ilaji).

Dengan mencontoh pola makan Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam, kita sebenarnya sedang menjalani terapi pencegahan penyakit dengan makanan (attadawi bil ghidza). Hal ini jauh lebih baik dan murah daripada harus berhubungan dengan obat-obat kimia senyawa sintetik yang hakikatnya adalah racun, berbeda dengan pengobatan alamiah Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam melalui makanan dengan senyawa kimia organik.

Beberapa gambaran pola hidup sehat Rasulullah berdasarkan berbagai riwayat yang bisa dipercaya, sebagai berikut:

  • Di pagi hari, Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam menggunakan siwak untuk menjaga kesehatan mulut dan gigi.
    Organ tubuh tersebut merupakan organ yang sangat berperan dalam konsumsi makanan. Apabila mulut dan gigi sakit, maka biasanya proses konsumsi makanan menjadi terganggu.
  • Di pagi hari pula Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam membuka menu sarapannya dengan segelas air dingin yang dicampur dengan sesendok madu asli.Khasiatnya luar biasa. Dalam Al Qur’an, madu merupakan syifaa (obat) yang diungkapkan dengan isim nakiroh menunjukkan arti umum dan menyeluruh. Pada dasarnya, bisa menjadi obat berbagai penyakit dan bila ditinjau dari ilmu kesehatan, madu berfungsi untuk membersihkan lambung, mengaktifkan usus-usus dan menyembuhkan sembelit, wasir dan peradangan.

    “Sesungguhnya Rasulullah saw minum air zamzam sambil berdiri”.(Diriwayatkan oleh Ahmad bin Mani’, dari Husyaim, dari `Ashim al Ahwal dan sebagainya,dari Sya’bi, yang bersumber dari Ibnu `Abbas r.a.)

    “Sesungguhnya Rasulullah saw menarik nafas tiga kali pada bejana bila Beliau minum. Beliau bersabda : “Cara seperti ini lebih menyenangkan dan menimbulkan kepuasan”.
    (Diriwayatkan oleh Qutaibah bin Sa’id, dan diriwayatkan pula oleh Yusuf bin Hammad,keduanya menerima dari `Abdul Warits bin Sa’id, dari Abi `Ashim, yang bersumber dari Anas bin Malik r.a.)

    “Minuman yang paling disukai Rasulullah saw adalah minuman manis yang dingin”.(Diriwayatkan oleh Ibnu Abi `Umar, dari Sufyan, dari Ma’mar, dari Zuhairi, dari `Urwah, yang bersumber dari `Aisyah r.a.)

  • Masuk waktu dhuha (pagi menjelang siang), Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam senantiasa mengonsumsi tujuh butir kurma ajwa’ (matang).

    Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam pernah bersabda, “Barang siapa yang makan tujuh butir kurma, maka akan terlindungi dari racun”.

    Hal itu terbukti ketika seorang wanita Yahudi menaruh racun dalam makanan Rasulullah pada sebuah percobaan pembunuhan di perang Khaibar. Racun yang tertelan oleh Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam kemudian dinetralisir oleh zat-zat yang terkandung dalam kurma. Salah seorang sahabat, Bisyir ibu al Barra’ yang ikut makan tersebut akhirnya meninggal, tetapi Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam selamat dari racun tersebut.

  • Menjelang sore hari, menu Rasulullah biasanya adalah cuka dan minyak zaitun. Selain itu, Rasulullah juga mengonsumi makanan pokok seperti roti.Manfaatnya banyak sekali, diantaranya mencegah lemah tulang, kepikunan di hari tua, melancarkan sembelit, menghancurkan kolesterol dan melancarkan pencernaan. Roti yang dicampur cuka dan minyak zaitun juga berfungsi untuk mencegah kanker dan menjaga suhu tubuh di musim dingin.

    “Keluarga Nabi saw tidak pernah makan roti sya’ir sampai kenyang dua hari berturut-turut hingga Rasulullah saw wafat.”
    (Diriwayatkan oleh Muhammad bin al Matsani, dan diriwayatkan pula oleh Muhammad bin Basyar, keduanya menerima dari Muhammad bin Ja’far, dari Syu’bah, dari Ishaq, dari Abdurrahman bin Yazid, dari al Aswad bin Yazid, yang bersumber dari `Aisyah r.a.)

    Sya’ir, khintah dan bur, semuanya diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia dengan “gandum” dimana sya’ir merupakan gandum yang paling rendah mutunya. Kadang kala ia dijadikan makanan ternak, namun dapat pula dihaluskan untuk makanan manusia.

    Abdurrahman bin Yazid dan al Aswad bin Yazid bersaudara yang merupakan perawi yang tsiqah meriwayatkan bahwa Rasulullah tidak pernah makan di atas meja dan tidak pernah makan roti gandum yang halus hingga wafatnya.
    (Diriwayatkan oleh `Abdullah bin `Abdurrahman, dari’Abdullah bin `Amr –Abu Ma’mar-,dari `Abdul Warits, dari Sa’id bin Abi `Arubah, dari Qatadah, yang bersumber dari Anas r.a.)

    Abdullah bin `Abdurrahman meriwayatkan bahwa Rasulullah pernah berkata: “Saus yang paling enak adalah cuka.”
    (Diriwayatkan oleh Muhammad bin Shal bin `Askar dan `Abdullah bin`Abdurrahman,keduanya menerima dari Yahya bin Hasan,dari Sulaiman bin Hilal, Hisyam bin Urwah, dari bapaknya yang bersumber dari `Aisyah r.a.)

    Rasulullah saw bersabda: “Makanlah minyak zaitun dan berminyaklah dengannya. Sesungguhnya ia berasal dari pohon yang diberkahi.”
    (Diriwayatkan oleh Mahmud bin Ghailan, dari Abu Ahmad az Zubair, dan diriwayatkan pula oleh Abu Nu’aim, keduanya menerima dari Sufyan, dari ` Abdullah bin `Isa, dari seorang laki-laki ahli syam yang bernama Atha’, yang bersumber dari Abi Usaid r.a.)

  • Di malam hari, menu utama makan malam Rasulullah adalah sayur-sayuran.Beberapa riwayat mengatakan, Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam selalu mengonsumsi sana al makki dan sanut. Menurut Prof. Dr. Musthofa, di Mesir keudanya mirip dengan sabbath dan ba’dunis. Mungkin istilahnya cukup asing bagi orang di luar Arab, tapi dia menjelaskan bahwa intinya adalah sayur-sayuran. Secara umum, sayuran memiliki kandungan zat dan fungsi yang sama yaitu menguatkan daya tahan tubuh dan melindungi dari serangan penyakit.
  • Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam tidak langsung tidur setelah makan malam.Beliau beraktivitas terlebih dahulu supaya makanan yang dikonsumsi masuk lambung dengan cepat dan baik sehingga mudah dicerna. Salah satu caranya bisa juga dengan shalat.
  • Disamping menu wajib di atas, ada beberapa makanan yang disukai Rasulullah tetapi tidak rutin mengonsumsinya.Diantaranya adalah tsarid yaitu campuran antara roti dan daging dengan kuah air masak. Beliau juga senang makan buah yaqthin atau labu air, yang terbukti bisa mencegah penyakit gula. Kemudian, beliau juga senang makan buah anggur dan hilbah (susu).

    “Nabi saw memakan qitsa dengan kurma (yang baru masak”.(Diriwayatkan oleh Isma’il bin Musa al Farazi, dari Ibrahim bin Sa’id, dari ayahnya yang bersumber dari `Abdullah bin Ja’far r.a.)

    Qitsa adalah sejenis buah-buahan yang mirip mentimun tetapi ukurannya lebih besar (hirbis).

    “Sesungguhnya Nabi saw memakan semangka dengan kurma (yang baru masak)”.
    (Diriwayatkan oleh Ubadah bin `Abdullah al Khaza’i al Bashri, dari Mu’awiyah bin Hisyam,dari Sufyan, dari Hisyam bin `Urwah, dari bapaknya, yang bersumber dari `Aisyah r.a.)

  • Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam sering menyempatkan diri untuk berolahraga.Terkadang beliau berolahraga sambil bermain dengan anak-anak dan cucu-cucunya. Pernah pula Rasulullah lomba lari dengan istri tercintanya, Aisyah radiyallahu’anha.
  • Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam tidak menganjurkan umatnya untuk begadang.Hal inilah yang melatari ketidaksukaan beliau berbincang-bincang dan makan sesudah waktu Isya. Biasanya beliau tidur lebih awal agar bangun lebih pagi. Istirahat yang cukup dibutuhkan oleh tubuh karena tidur termasuk hak tubuh.
  • Pola makan Rasulullah shallallahu’alaihi wa sallam ternyata sangat cocok dengan irama biologi berupa siklus pencernaan tubuh manusia yang oleh pakar kesehatan disebut circadian rhythm (irama biologis).
    Inilah yang disebut dengan siklus alami tubuh yang menjadi dasar penerapan Food Combining (FC).

Selain itu, ada beberapa makanan yang dianjurkan untuk tidak dikombinasikan untuk dimakan secara bersama-sama. Makanan-makanan tersebut antara lain:

  • Jangan minum susu bersama makan daging.
  • Jangan makan ayam bersama minum susu.
  • Jangan makan ikan bersama telur.
  • Jangan makan ikan bersama daun salad.
  • Jangan minum susu bersama cuka.
  • Jangan makan buah bersama minum susu.

Demikianlah Pola makan Rasulullah, semoga bisa diterapkan dalam kehidupan sehari-hari.

—–

Original link: http://daulahislam.com/kisah/rasul-dan-sahabat/inilah-10-teladan-pola-makan-sehat-cara-rasulullah.html